TIPO DE SOCIEDAD

La constitución de la sociedad se formaliza mediante un contrato social denominado escritura constitutiva, que establece los requisitos y reglas a partir de las cuales habrá de funcionar la sociedad. En la cual acudiremos a la Notaría Pública/Registro Público de Comercio (en el caso de sociedades)

La empresa se va a constituir con la razón social VEDRE S.A. de C.V., se decidió la figura S.A.S. Porque actualmente es la mejor modalidad para crear empresa ya que ofrece una serie de beneficios que ayudan a los empresarios, uno de los aspectos más importantes son que los socios empiezan de 2 o más.

Está pensada para que los socios inviertan su capital y no necesariamente están inmiscuidos en la dirección y administración de la sociedad, ello no significa que no puedan inmiscuirse en dicha administración, puesto que en la práctica sí lo hacen, o por lo menos lo hacen los socios mayoritarios. De acuerdo a estos beneficios se decidió que la figura que más conviene para crear la empresa es S.A. de C.V

FUENTES DE FINANCIAMIENTO

La financiación consiste en la obtención de recursos financieros necesarios para que una empresa pueda llevar a cabo su actividad o determinados proyectos a largo plazo.

El financiamiento escogido dependerá del deseo de la empresa de estar endeudada, cuán solventes son los dueños el negocio en el momento en que el negocio fue fundado y la cantidad de dinero que un negocio necesitará para lanzar y mantenerse por sí mismo a través de una variedad de eventos.

Dos opciones de financiamiento factibles para Fifty Coffee Drops:

Largo plazo

Capital

Aportaciones del capital

Capital social

Pymes

El sector de una Cafetería-Restaurant-Bar genera por mes 34, 960 millones de pesos al mes. Generando el 15.9% de empleo en el país.

A corto plazo

Sin garantías especificas

Bancarias

Línea de crédito

PRONÓSTICO DE VENTAS

El plan financiero de una empresa comienza con el presupuesto de ventas, el cual es la base de todo el programa presupuestal, ya que las ventas constituyen la principal fuente de fondos de una empresa. Deben soportar los costos y gastos.

Los datos a recolectar deber ser relacionados con el producto, tales como: los relativos al consumo histórico, los relativos a la población consumidora potencial, los relativos a la producción, a las preferencias del consumidor, al consumo según los precios, al consumo según el ingreso per-cápita.

Índice de precios al consumidor

Rango de los alimentos y bebidas que entra Fifty Coffee Drops.

Tasa de crecimiento del sector

La industria restaurantera de México registró un crecimiento del 2.8 por ciento durante el 2017 y cuenta con una industria sana, señaló el dirigente nacional de la Canirac, Hugo Vela Reyna.

El presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) indicó, en entrevista con medios de comunicación, que en los últimos cinco años el sector ha tenido buenos números.

El siguiente grafico muestra de la valoración del producto interno bruto en cuanto a los negocios restauranteros.

Los porcentajes varían según la temporada en la que el 2.7% corresponde a la temporada navideña y posteriores.

Nos arroja su incremento y el establecimiento que existe (2.3% – 2.5%).

Tendencias del sector gastronómico 2018 por parte de Fifty Coffee Drops

Tasa de crecimiento poblacional

Nuestro mercado objetivo son jóvenes y adultos el crecimiento de este segmento se muestra en la siguiente tabla:

2008	114 056 098	1.60 %
2009	115 894 217	1.61 %
2010	117 716 577	1.57 %
2011	119 491 407	1.51 %
2012	121 218 117	1.45 %
2013	122 905 536	1.39 %
2014	124 562 971	1.35 %
2015	126 201 529	1.32 %
2016	127 927 966	1.37 %
2017	129 678 021	1.37 %
2018	131 452 016	1.37 %

Consideramos comparando así a las ventas que tuvimos en un año por el porcentaje de crecimiento poblacional.

PRESUPUESTO FINANCIERO

Para la estimación del ingreso del primer año del restaurante se considera lo siguiente:

§ Los ingresos se calcularon en base a los precios que maneja la competencia y a un estimado del número de clientes que se espera tener en un año, de acuerdo a la demanda y al sector y a las temporadas.

§ El precio del terreno es el valor de adquisición, ya que se cuenta con él.

§ El valor de la inversión se estimó de acuerdo a los precios que se manejan en el mercado. (Mobiliario, equipo de cocina, equipo de comedor, sistema de alumbrado, maquinaria, etc.) y al tamaño de la construcción (cocina, área de comedor, baños, recepción, oficina, área de caja.)

§ Los gastos por sueldos y publicidad se consideraron en base a estimaciones de mercado y a datos proporcionados por otro restaurante, y los de productos de limpieza, papelería, teléfono, luz y agua en base a un estimado de acuerdo a los costos que tienen actualmente, y el uso que se les piensa dar.

RECURSOS FINANCIEROS PARA LA INVERSIÓN

La inversión inicial comprende el mobiliario y equipo de operación necesaria para otorgar el servicio propio del restaurante, los cuales son considerados activo fijo. Además se consideran los gastos preoperativos, así como los pagos de permisos y licencias considerados como activo diferido. A continuación se detallan dichos conceptos:

Mobiliario y equipo de operación

Concepto	Cantidad	Costo Unitario	Costo Total
Mesa	15	450.00	6,750.00
Silla	70	130.00	9,100.00
Servilleta	200	3.00	600.00
Charola	15	30.00	450.00
Refrigerador	1	20,958.00	20,958.00
Nevera	1	10.000.00	10,000.00
Estufa	1	15,000.00	15,000.00
Horno	1	8,970.00	8,970.00
Horno de Microondas	2	1600.00	3,200.00
Licuadora	2	400.00	600.00
Batidora	2	300.00	600.00
Abrelatas	2	150.00	300.00
Extractor de Jugos	2	130.00	260.00
Cafetera	2	250.00	500.00
Freidora	1	1500.00	1500.00
Total			78,788.00

Cristalería, loza y cubiertos

Concepto	Cantidad	Costo Unitario	Costo Total
Vaso (jaibolero)	100	9.00	900.00
Vaso (old fashion)	100	9.00	900.00
Copa (vino tinto)	60	12.00	720.00
Copa (vino blanco)	60	12.00	720.00
Copa (champagne)	20	12.00	240.00
Copa (cocktail)	50	18.00	900.00
Copa (agua)	60	12.00	720.00
Copa para cocteles (chica)	60	18.00	1,080.00
Copa para cocteles (mediana)	60	18.00	1,080.00
Copa para cocteles (grande)	60	18.00	1,080.00
Copa para helados	60	12.00	720.00
Taza (café)	30	16.00	480.00
Plato extendido	70	25.00	1,750.00
Plato ensaladas	70	20.00	1,400.00
Plato pastelero	70	20.00	1,400.00
Plato hondo	70	20.00	1,400.00
Tazón	70	20.00	1,400.00
Salsera	15	14.00	210.00
Servilletero	15	5.00	240.00
Cuchara sopera	60	5.00	300.00
Cuchara cafetera	60	5.00	300.00
Cuchara postre	60	5.00	300.00
Tenedor	60	5.00	300.00
Hielera	15	25.00	375.00
Pinzas para hielo	15	16.00	240.00
Total			19,155

Artículos de cocina

Concepto	Cantidad	Costo unitario	Costo total
Pelador	3	30.00	90.00
Rallador	3	30.00	90.00
Escurridor	2	300.00	600.00
Colador	3	50.00	150.00
Tortilleros	2	150.00	300.00
Cacerola	5	400.00	2,000.00
Sartén	6	400.00	2,400.00
Comal	2	200.00	400.00
Cucharas	5	50.00	250.00
Cuchillos	6	60.00	3,600.00
Ollas express	2	600.00	1,200.00
Total			11,080.00

Costos de Organización

Concepto	Costo total
Registro de denominación ante Secretaría de Relaciones Exteriores
Registro de logotipo ante la Secretaría de Comercio y Fomento Industrial
Permiso para venta de alimentos y bebidas alcohólicas	9,000.00
Contrato de suministro de energía eléctrica	250.00
Contrato de suministro de agua potable	2,900.00
Otros gastos diversos	3,000.00
Total	17,750.00

COSTOS DE INSTALACIÓN

Concepto	Costo
Construcción del local:
Material	119,000.00
Mano de obra	60,000.00
Pintura del local	4,300.00
Ventanales	15,000.00
Anuncio	3,500.00
Total	220,400.00

CAPITAL DE TRABAJO

Concepto	Costo
Salarios del primer mes:
Sueldo del Gerente General	12,545.00
Salario Empleados	21,000.00
Papelería y útiles de oficina	300.00
Utensilios de limpieza	790.00
Materia prima	38,289.00
Total:	72,924.00

INVERSIÓN INICIAL

Concepto	Costo
Mobiliario y equipo de operación	109,023
Costos de Instalación	220,400.00
Costos de Organización	17,750.00
Capital de trabajo	72,924.000
Total:	420,097.00

POLÍTICA DE PRECIOS

Una empresa puede buscar cualquiera de cinco objetivos principales al fijar sus precios:

Supervivencia
Utilidades actuales máximas
Participación máxima de mercado
Captura máxima del segmento superior del mercado
Liderazgo en calidad de productos

Basado en el costo total

1. El método más sencillo para fijar precios es agregar una cantidad estándar al costo del producto.

2. En primer lugar, definiremos el precio razonable en relación precio-calidad.

3. Los precios de la carta, serán fijados según lo que creamos conveniente teniendo en cuenta la hoja de escandallo.

4. Además, al principio tendremos promociones y ofertas con precios más rebajados de penetración en el mercado para crearnos una clientela.

5. Precio de coste incrementado

6. Usar precio de coste incrementado para garantizar un beneficio. Incluyen todos los gastos generales que se producen en un restaurante, incluyendo la renta, los salarios de los camareros y cocineros, y el gas y la electricidad para alimentar la cocina y el comedor.

PRECIOS FIFTY COFFEE DROPS

COMBOS FAMILIARES

Producto / Especificaciones	Precio
Pizza grande / Tradicional (hawaiana, mexicana, peperoni, etc.)¹	$185.00
Parrillada Inn / Pollo, pastor, chorizo, bistec, cebollitas, queso fundido, nopalitos inn y alambre de bistec⁴	$259.00
Hamburguesa / Family combo³	$249.00
Pizza familiar / Tipo New York²	$199.90

COMBOS INDIVIDUALES

Producto / Especificaciones	Precio mín.	Producto / Especificaciones	Precio Max.
Ensalada de la casa¹	$69.00	Arrachera de la casa¹	$109.00
Hamburguesa / Mc pollo¹¹	$58.00	Hamburguesa / Angus BBQ, chipotle y tocino o angus tocino¹¹	$82.00
Pizza / Mexicana o meat lovers o champiñones	$74.00	Espagueti o lasaña a la boloñesa²	$99.00
Alitas de pollo / 6 búffalo chick'n wings6	$69.00	Hamburguesa / Philadelphia, guacamole y Hawaiiana (160 g)¹⁵	$89.00
Hamburguesa / Crujiente o supremo o king de pollo o cheddar³	$49.00	Hamburguesa / Mega angus XT clásica o aguacate. Mediana⁴	$99.00
Pasta / Del día, cestino regular⁶	$69.00	Pasta / Rellena, cestino regular¹²	$99.00
Gringa / pastor o bistec¹⁹	$39.00	Tacos/ pastor, y pan árabe / bistec o pastor o pollo¹⁹	$99.00

POSTRES

1. Crepas de Cajeta

2. Mousse de Chocolate al Cogñac

3. Cheescake de Guayaba.

4. Crème Brûlée.

5. Crujiente de Avellana.

6. Tarta de Chocolate a la Sal.

7. Fondant de Chocolate.

8. Merengue con Almendras.

9. Merengue Helado con Coulis de Frutos Rojos.

$ 120.00

$ 135.00

$ 140.00

$ 145.00

$ 140.00

$ 145.00

BEBIDAS

CAFÉ Y TÉ

• Americano.

• Express.

• Capuchino.

• Te Zoma.

• Te Dammann.

$ 45.00

$ 50.00

$ 60.00

$ 70.00

MALTEADAS SIN ALCOHOL

Malteada De Chocolate, Fresa O Vainilla	$74
Malteada Creatura Malteada de helado de vainilla, plátano, cajeta y chispas de chocolate.	$81
Malteada Mr. Charlie Malteada de helado de chocolate con snickers.	$84
Malteada Madagascar Malteada de helado de vainilla, pastelito de chocolate, chocolate líquido y nuez.	$87
Malteada Súper Mora Malteada de helado de vainilla y frutos rojos.	$78
Malteada Pablo's Shake Malteada de helado de vainilla y mix de galletas.	$83

Malteada Crazy Monkey Malteada de helado de vainilla, plátano, vodka y licor de cacao.	$105
Malteada Carajillo Malteada de helado de café y licor 43.	$125
Malteada Doña Delicia Malteada de helado de café, kalhua, rompope y almonris.	$110
Malteada Shotgun Malteada de helado de vainilla, mix de galletas, vodka y baileys.	$110
Malteada The Sin Malteada de helado de chocolate, frangelico, baileys y snickers.	$122